De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), las mujeres representan el 58% de la fuerza laboral restaurantera, y de ellas, más del 50 por ciento son jefas de familia. Estamos a escasos días de celebrar el Día de las Madres, pero ante la situación que estamos viviendo, algunos establecimientos se han visto en la necesidad de mantener sus puertas cerradas hasta que la contingencia por COVID-19 haya terminado, mientras otros tantos han tenido que adaptarse e implementar nuevas estrategias de negocio.

Como se puede observar, el sector restaurantero está en manos de las mujeres, de ahí la importancia de recalcar el papel fundamental que juegan en la partida. “En nuestro sector la mujer es clave, no podríamos vivir sin ella porque es mayoría, por ello hacemos una manifestación sincera de apoyo”, expresó Francisco Fernández, presidente de la CANIRAC. Para resaltar la importancia de la mujer, Francisco comenta que dentro del gremio no existen diferencias salariales por cuestiones de género; y las capacitaciones  oportunidades que se les brindan son las mismas para todos.

Con este apoyo que se tiene por parte de organismos enfocados en el sector, existen varios ejemplos loables que demuestran que para triunfar en lo que te apasiona, lo único que se necesita es constancia y dedicación.

Mujeres, empresarias, chefs y madres

Una de las figuras más reconocidas no solo a nivel nacional, sino internacional es Mónica Patiño, chef, empresaria y madre que ha roto con el esquema tradicional de maternidad. Se deshizo de la culpa de las madres trabajadoras y exitosas y lo asumió con valentía.

A sus cortos 22 años, la maternidad y el trabajo convergieron en la vida de Mónica, sin embargo, esto le sirvió como motivación para seguir con su proyecto: La Taberna de León. Debido a su temprana independización y primer embarazo, tuvo que dejar de estudiar, pero eso no fue una limitante para arriesgarse y comenzar a emprender sus sueños.

Desde 1978 ha sido asesora de cocina para empresas como Aeroméxico y Microsoft; también ha sido conductora de varios programas de televisión en Utilísima, El Gourmet y Canal Once. 

Para Monica ser madre de cuatro hijos ha significado aprender que cada ser humano se tiene que responsabilizar de sí mismo. Su carrera profesional y maternidad nunca han estado peleadas, ha sido difícil combinarlas pero no imposible.

Así como Mónica, hay más chefs mexicanas que dividen su trabajo empresarial con el de ser madre. Elena Reygadas es por excelencia un referente constante de la repostería mexicana, quien con sus restaurantes Rosetta y Lardo logró entrar por primera vez en 2015 a la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

Este éxito ha sido uno de los más importantes dentro de su carrera profesional, sin embargo, en sus propias palabras, ser madre es un trabajo que requiere de muchas horas, y que además necesita de su presencia al 100%, por lo cual, encontrar el tiempo para dirigir sus dos restaurantes, ser madre y mujer ha sido el mayor reto al que se ha enfrentado.

¿Qué hacer en este día de las madres?

Estos ejemplos de mujeres exitosas, empresarias, chefs y madres al mismo tiempo, no son casos aislados. El presidente de la CANIRAC comentó que el 95 por ciento de los negocios (pertenecientes a la Cámara) son micro y pequeños establecimientos dirigidos por familias, por lo cual existen las facilidades para combinar ambas ocupaciones: ser madre y atender un restaurante.

Es cierto que ambas tareas son demandantes, sin embargo, el esfuerzo que hacen las madres para dedicar tiempo a sus hijos y familias es admirable. Las mamás mexicanas son el claro ejemplo de que con esfuerzo, dedicación y amor todo es posible. 

Hoy, frente a la situación que estamos viviendo es muy importante recordar que se puede celebrar a mamá en casa. Los desayunos caseros, juegos de mesa, manualidades, actividades en conjunto, o en caso de no poder estar presente con ella, una llamada podrían ser un gran detalle.

Las tareas que realizan las mamás dentro de un restaurante son titánicas, sin embargo, su responsabilidad y trabajo fuera de él es mucho más admirable. Hoy, y todos los días son un buen momento para valorar y rendir tributo al trabajo tan loable que hacen todas las madres mexicanas.

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